В Грузии чай пьют в любое время суток и в неограниченном количестве. О том, как услышать его аромат, узнал «МИР 24».
Для Шоты Битадзе все, что связано с чаем — почти святое. Изучению секретов этого напитка он посвятил почти четверть века и даже создал свой домашний музей.
«Чай к нам пришел в 1847 году из Сочи. По приказу наместника царя князя Воронцова первые кусты были посажены в Сухуми, затем в Озургети и в Зугдидском саду князя Дадиани. С тех пор чай становится популярным у нас в стране», — рассказывает чайный мастер.
Легендарная пачка чая «Экстра» за два рубля двадцать копеек — сувенирная упаковка, которая должна была красоваться на кухне у каждой советской домохозяйки. Сегодня, сетует Шота, все по-другому.
Зато способ приготовления напитка за десятки лет не изменился. Заваривание чая по-грузински связано с виноделием. Листья они засыпают в декантер для вина — специальную посуду с узким горлышком. Считается, что в декантере аромат напитка раскрывается и становится более ярким и глубоким, а вкус — нежным и бархатистым.
В это трудно поверить, но пить чай грузины рекомендуют из винных бокалов. Высокая ножка не даст обжечься, а сужающиеся бока сосуда не дадут выветриться букету ароматов. И еще — при заварке не стоит обдавать чайный лист крутым кипятком. Оптимальная температура 80-85 градусов. Пить бодрящий напиток принято без сахара.
Грузинский чай идет не только на внутренний рынок, но и на экспорт. Сегодня основные потребители — это Монголия и страны СНГ. В последние годы его также поставляют в США и страны Западной Европы.
