Хлеб горчичный с тимьяном
Ингредиенты: вода — 1 чашка, дижонская горчица — 3 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., полнозерновая мука — 3 чашки, сахар — 2 ст. л., соль — 3/4 ч. л, сушеный тимьян — 1 ст. л.,
сухие дрожжи — 2 ч. л. Если мука очень влажная, возможно, потребуется добавить до четверти стакана муки.
Этот хлеб очень сильно поднимается, после выпечки почти не пахнет горчицей. Печется в режиме basic bread.
Сдобный хлеб
Ингредиенты: жидкость (вода, молоко, кисломолочные продукты или их смесь) + яйца 2 шт. =1 60 мл, масло или маргарин — 4 ст. л., мука — 2 ст., сахар — 3 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л. или корица — 1/4 ч. л., соль — 1/2 ч. л.,дрожжи 1 1/2 ч. л., изюм — 0,5 чашки, орехи — 0,3 чашки.
Два последних ингредиента добавить по звуковому сигналу, чтобы не разбивались при замесе. В тесто можно добавить 1-1 1/2 ч.л. коньяка или водки, а можно и без этого. Изюм лучше не замачивать. В рецептах с большим количеством сахара лучше использовать режим легкой корочки.
Овсяный хлеб
Ингредиенты: вода/молоко/кисломолочный продукт — 200 мл, мед — 2 ст. л., масло/ маргарин — 1.5 ст. л., мука пшеничная (возможно придется добавить еще 1 ст. л в процессе замеса) — 2 чашки, мука овсяная — 1/3 чашки, зародышевые хлопья — 1 ст. л., соль (крупнокристаллическая — 1 ч. л.), дрожжи — 1 ч. л.
Можно брать кислое молоко, маргарин молочный, меда можно и поменьше — овсяная мука придает сладости. Вместо соли можно добавить в любой хлеб приправу типа «Вегета» — вкус сильно меняется. В зависимости от солености приправы (и любви к соленому) брать в полтора — два раза больше, чем указано соли в рецепте. Если соль мелкая, то ее можно чуть меньше. В хлеб обязательно добавить 1 ст. л. зародышевых хлопьев. Они очень полезные и дают желтенький цвет мякишу и легкий ореховый привкус!
Великолепный картофельный хлеб
Ингредиенты (из расчета на маленькую буханочку — фунтовый хлебец): кисломолочный продукт — 180 мл, маргарин или масло — 1 ст. л. (отрезать от стандартной пачки маргарина пластинку поперек пачки приблиз. в 0,7 см), яйцо — 1 шт., мед — 1-1,5 ст. л., сухое картофельное пюре — 3 ст. л., соль — 0,5 ч. л., зародышевые хлопья — 1 ст. л., мука пшеничная первого сорта — 1 чашка, мука пшеничная высшего сорта — 1 чашка (или 2 чашки, если нет первого сорта), дрожжи — 1 ч. л. Картошка в этом хлебе не чувствуется, только придает пышности. Для этого хлеба лучше брать сушеное картофельное пюре в виде хлопьев. Порошка, естественно, пойдет меньше по объему.
Делают его и на свежем молоке, и на кислом, и на кефире, и йогурте, и на смеси всего этого, и даже на воде с ложкой-двумя сметаны. Если есть только сухое молоко, то 180 мл воды и 2 ст. л. сухого молока. Не забудьте заглянуть во время замеса, возможно, надо будет добавить 1 ст. л. муки, и яйца бывают разные, и маргарин, и мед.
